ラングドシャを焼く 2021年8月

クッキーの生地を冷やす間に，ラング・ド・シャを焼いてみます．
　　クッキーで卵黄を2個使うのですが，卵白が余ります．
　　この卵白で作れることを知り，初めて作りました．

＜趣味画像10992＞　卵白を集めます

　

卵2個分で，卵白は60～70gぐらいです．黄身はクッキーに使いました．
　　卵白と同量の，グラニュー糖とバターと薄力粉を使うそうです．
　　今回見たレシピは，バターではなくてサラダ油でした．
　　十分泡立てた卵白で作りますが，サラダ油だったのでドロドロです．
　　絞り器に入れても，したたるぐらいで，急いで丸にします．

＜趣味画像10993＞　サラサラな生地でした

　

初めてだったので，バターを使わず，ベーキングパウダーを少し入れました．
　　それらしく焼けたのですが，生焼けの感じです．

＜趣味画像10994＞　白いイメージで焼く

　

やっぱり焼きが足りなかったようです．

＜趣味画像10995＞　焼きが足りない

もう10分ぐらい追加で焼き直しました．
　　すると，色が濃くなって，ソバボウロ色になりました．

＜趣味画像10996＞　こんがり焼けました

　

すると，サクサク感はありますが，ラングドシャではない．
　　調べると，バターで作って絞り出し，スプーンで薄く延す．
　　180℃で7分ほど焼いて，温度を下げて3分ぐらい余熱する．
　　低い温度で10分程度焼いて，焦がさないのが良い加減のようです．
　　次は頑張ろう．

　令和3年　8月26日　クッキーを焼く　2021年8月
　令和3年　2月21日　クッキーを焼く　2021年2月

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Bake the cat tongue (2021, August)： Private Material Life．