夕食にハンバーグ 2022年2月

今年もハンバーグを作りましたが，失敗しなくなりました．
　　これも，作り方の手順をまとめて，記録しておきましょう．
　　まずはタマネギを炒めておいて，冷ます時間が要ります．

＜趣味画像11521＞　まずはタマネギを炒めます

スパイスカレーと同様にタマネギを炒めます．大タマネギ3個分．
　　オリーブオイルにシナモンとカルダモンホールで香り付け．
　　タマネギを焦がさないように炒めて，水分をとばします．
　　黒コショウをふっておいて，ホールスパイスを取り出します．

＜趣味画像11522＞　合い挽きひき肉1,800g

今回はいつもの倍量で，たくさん作りました．1,800g．
　　600gずつ1%分の食塩6gを加えて，手袋をしてよくこねます．
　　塩だけで100回こねると，肉がしっかり締まります．

＜趣味画像11523＞　600gあたりの材料たち

パン粉は50gに，牛乳大さじ6加えて湿らせる．
　　卵は黄身を2個，ナツメグとブランデー少々．
　　右手に手袋をして全部混ぜます．これを10個ぐらいに分ける．
　　左手には，サラダ油を少し付けると，形成しやすい．
　　真ん中を凹ませて，1.5cm厚ぐらいが良い．並べておく．

＜趣味画像11524＞　よく焼きます

よく熱したフライパンで，あまり動かさずに片面を焼く．
　　全体の色が変わるぐらいになれば，ひっくり返して焼く．
　　火を弱くして，しばらく蒸し焼きにします．
　　この時出る油に，ケチャップとウスターソースを加えて，
　　ひと煮立ちさせて，かけるソースも作ります．

＜趣味画像11525＞　出来上がりです

たくさん作って，お弁当用にも美味しいハンバーグです．
　　毎月のように作って覚えました．失敗しないのが良い．

　令和3年11月29日　夕食にハンバーグ　2021年11月
　令和3年　9月17日　夕食にハンバーグ　2021年9月

最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．

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Handmade hamburger (2022, February)： Private Material Life．