包丁研ぎとピーラーと 2023年4月

久しぶりに，包丁を研ぎました．
　　最近はゆっくり時間がとれていなかったのですが，
　　ここは，心落ち着けるためにも，朝から包丁研ぎ．

＜趣味画像12906＞　わが家の包丁たち

本当は，面直し砥石で平らにしてから使うのでしょうけど，
　　今回はそこまでせずに，軽く研ぎました．
　　#400の荒砥石で，片面をしっかり研いで，カエリが出るまで．
　　裏返して，カエリをとって終わりにしました．研ぎすぎも良くない．
　　出刃包丁と柳葉包丁も研ぎましたが，まだ出番がないようです．
　　今度，アジの刺身か握り寿司を練習しよう．

＜趣味画像12907＞　試し切りにハッサク

試し切りに，手で剥くのが面倒で置いておいたハッサクを切りました．
　　上下を切り，8等分して，種を取り，皮を削ぎました．
　　包丁の切れ味には問題ないようです．でも，小袋が付いたまま．
　　小袋を切り開くなりして取った方が，やっぱり美味しい．

＜趣味画像12908＞　リンゴはピーラーで剥きました

リンゴの皮むきも考えましたが，包丁で上下を水平に切るだけ．
　　その切れ端で，試し切りをしました．よく切れます．
　　あとのリンゴは，縦にピーラーを使い皮をむくのが良いらしい．
　　切り分けて芯を取るのは，包丁でサクサクです．
　　アップルカッターも，あまり使わないけど，時々リンゴも食べよう．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）包丁研ぎ，砥石，ピーラー．
・（知識）時々包丁を研ぐこと．砥石も，面直し砥石で直すこと．
・（意見）よく切れる包丁で料理しましょう．刺身も食べたい．

＜関連記事＞
　令和3年6月24日　包丁研ぎのすすめ　2021年6月
　平成26年3月1日　リンゴの皮むき　その2

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Sharpen the kitchen knife in the grindstone (2023, April)： Private Material Life．