今夜の鶏団子鍋 2019年残念

白菜が安くなっていました．鍋料理が嬉しい季節です．
　　白菜豚肉鍋に飽きたので，今回は鶏肉です．
　　鶏ミンチを買ってきて作れば良かったのですが，
　　鶏肉を細かくたたけば，団子が出来るのではないかと，ふと思う．

＜趣味画像　7992＞　鶏の胸肉700g

300円で700gの地鶏のムネ肉を，包丁で細かく8mm角ぐらいに切ります．
　　包丁ではこれが限界でしたが，もっと細かく叩かないといけなかったようです．
　　生ではなくて，半分冷凍した肉のほうが，切れたかもしれません．
　　1%の7g相当の塩を加えて，手袋して混ぜます．

＜趣味画像　7993＞　鶏肉を細かくして塩を入れる

先に肉と塩を，しっかり手でこねるのが美味しくなるコツでしょう．
　　卵と，ショウガ，コショウ，だし醤油，ネギなどを混ぜ込みました．
　　しかし，卵がゆるすぎて，ドロドロになりました．
　　片栗粉で固まると思って，多めに加えたので，更におかしくなりました．
　　ここで，片栗粉ではなくて，パン粉や麩を加えて固める技も後で知りました．

＜趣味画像　7994＞　ドロドロになりました．スープで茹でます．　

　

ゆるい肉で，団子に固まりませんでしたが，昆布だしなどで茹でました．
　　なんとなく団子にしましたが，味はどうでしょうか．

＜趣味画像　7995＞　ゴツゴツした肉団子ができました

味見してみると，片栗粉でヌルヌルした団子でした．
　　味は付いているので良いけど．鶏肉の食感もなくなりました．
　　鶏肉ミンチは，フードプロセッサーがあれば上手く出来たのでしょうけど．
　　いつもの，単純な鶏ミンチ団子のほうが美味しかった．卵+片栗粉が失敗．
　　でも，包丁でミンチを作る方法を工夫して，美味しい団子に挑戦するかも．

＜趣味画像　7996＞　残念な鶏肉団子鍋

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　平成30年12月13日　今夜の鶏団子鍋　2018年12月
　平成30年11月19日　今夜のお鍋　2018年11月

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Pot dish with chicken dumplings (2019, February)： Private Material Life．