今夜の鶏団子鍋 2019年12月

先週の鶏モモ肉のお鍋が美味しかったので，今回は鶏団子鍋です．
　　鶏ミンチを1,000g買ってきました．更に，鶏軟骨や鶏ガラも．
　　過去のブログも見て予習はしたのですが，まだ工夫が出来そうです．
　　鶏ガラが60円で売ってあったので，これでスープを作りました．

＜趣味画像　8967＞　ミンチ，鶏ガラ，鶏なんこつ

鶏なんこつを1パック買い，包丁で細かく刻みました．
　　ミンチにするぐらい手間がかかりますが，食感が良くなると期待する．
　　食感はレンコンでも良いけど，ニンジンだともっと安く出来るのかも．
　　鶏ミンチと鶏軟骨，塩胡椒，卵2個，生姜チューブ少々，刻みネギ．
　　だし醤油を少し入れましたが，料理酒を入れ忘れています．
　　創味シャンタンも一さじ加えて，ぐりぐりかき混ぜました．

＜趣味画像　8968＞　いろいろ混ぜます　

　

かなり柔らかく見えましたが，片栗粉を加えていませんでした．
　　もう少し水分を加えて，片栗粉は少し入れて，ホロホロが理想的．
　　今回の出来上がりは，やや固く締まった団子になりました．
　　軟骨の分が固くなっているので，豆腐を加えるとかするのがいいかも．

＜趣味画像　8969＞　手で絞って丸くする

これを，手袋をした左手で，きゅっと絞って，さじですくって入れる．
　　少しアクが出たので，別鍋で茹でてから鍋に移してもいい．
　　たくさん出来たので，食べがいはありました．お腹いっぱいです．

＜趣味画像　8970＞　出来上がりです

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Pot dish with chicken dumplings (2019, December)： Private Material Life．