スパイスカレー 2021年2月その3

今週もスパイスカレーを作ります．先週のは，ただ辛いトマト煮でした．
　　タマネギ2個をみじん切り．前回は5mmぐらいでしたが，
　　3mm程度になるように，丁寧に切りました．
　　あめ色よりも，少し焦げるぐらいしっかりと炒めるそうです．
　　途中で，ニンニク小さじ1，ショウガ小さじ1，チューブから入れます．
　　塩も少々入れて，少しの水でのばして，15分ぐらい炒めますが，
　　なかなか色が変わらない．次は30分ぐらい焦がしてみよう．

＜趣味画像10320＞　トマトソースとタマネギを混ぜる

トマトソースは，400cc入りのパックの半分を入れて，半分はタッパで冷凍する．
　　もう一つのフライパンで，鶏モモ肉を炒めます．ブラックペッパーをふる．
　　今回は，モモ肉の脂身を付けたままにしましたが，外したほうが食感はよかった．
　　ここで出た油に，クミンやコリアンダー，ガラムマサラを入れて炒りました．
　　ターメリックは小さじ1，カイエンペパーは小さじ0.5で入れました．

＜趣味画像10321＞　鶏肉を炒める

＜趣味画像10322＞　スパイスを用意します

　

スパイスを加えて混ぜてから，鶏肉を入れてからめます．
　　カレーらしくなってきましたが，ここで，ココナッツミルクを入れました．
　　400cc入りの業務スーパーの缶詰ですが，半分残してタッパに入れて冷凍する．
　　カレーが白くなるかと心配しましたが，大丈夫でした．

＜趣味画像10323＞　ココナッツミルクを入れる

味見をしましたが，前回ほど辛すぎもせず，カレーの味でした．
　　少し薄味が感じられるので，小さじ半分ぐらいの塩を加えて調整します．
　　それでも足りない感じがして，ウスターソースを大さじ1入れました．
　　隠し味が足りないのでしょう．

＜趣味画像10324＞　命名：黄色カレー

良かった点は，タマネギが溶けて良い感じになったこと．
　　改良点は，脂身を剥がすこと．バターや甘みを加えるのも深みに必要．
　　人参やジャガイモ，鶏肉以外の肉でも食べてみたいです．
　　次は，黒いカレーを目指してみよう．

＜趣味画像10325＞　美味しくいただきました

　令和3年　2月　6日　スパイスカレー　スパイス購入
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Spice curry (2021, February, No.3)： Private Material Life．