スパイシーカレー 2021年11月

鍋の季節になりましたが，カレーも作らないと忘れてしまいます．
　　だんだん普通のカレーになるように，作り慣らしていきましょう．
　　まずは，ホールスパイスを入れて，タマネギ2個分を炒めます．
　　シナモン3片，カルダモンシード10個，クミンシードふたつまみ．
　　ニンニクは大きめに切って入れます．ショウガは摺りおろして少々．

＜趣味画像11269＞　オリーブオイルで炒めます

アメ色タマネギになるまで，しっかり炒めます．
　　炒めながら，ホールスパイスとニンニク片を回収しました．
　　水50ccと，塩を少々加えて，タマネギをトロトロにします．
　　トマト1個は皮をむいて刻んで入れます．
　　クミン大1，コリアンダー大2，ターメリック小1，
　　カイエンペパーは，小さじ半分入れます．
　　小麦粉を少し加えます．これでトロミは十分でしょう．

＜趣味画像11270＞　カレーペーストにします

ニンジンとジャガイモは，一口に切ってレンジでチンします．
　　牛肉の細切れは，そのまま使います．
　　サラダ油で肉と野菜を炒めて，赤ワインや黒コショウを少々．
　　カレーペーストと水を足して，よく混ぜます．
　　小さじ1の塩を加えて，ウスターソースを少し入れました．

＜趣味画像11271＞　肉と野菜

これで良いのですが，やっぱり自信が無いので，
　　カレールーと，別のカレー粉も，大さじ3杯くらいずつ入れました．
　　それで，カレーに近づいたようです．辛さも十分にあります．

＜趣味画像11272＞　カレーらしくなりました

トマトソースを減らしたことで，酸っぱさが無くなり辛く出来た．
　　ガラムマサラや，カスリメティを入れ忘れています．
　　今後は，カレー粉を減らして，オリジナルを目指しましょう．

＜趣味画像11273＞　出来上がりです

　令和3年10月25日　スパイシーカレー　2021年10月その2
　令和3年10月13日　スパイシーカレー　2021年10月

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Spice curry (2021, November)： Private Material Life．