夕食はコロッケ 2022年1月

久しぶりのコロッケです．時間をかけてたくさん作りました．
　　ジャガイモは2袋で1kgぐらい使いました．
　　洗って4分の1に切って，レンジ500Wで10分ぐらい．
　　熱々は触れないので，冷水に浸けて，皮を剥きました．
　　ポリ手袋をして，皮をカリカリ剥いて，ついでにつぶす．

＜趣味画像11474＞　ジャガイモたくさん

ひき肉は，イモの10%ぐらいとレシピにありましたが，
　　多めが好きなので，合い挽き肉を400g買って来ました．
　　タマネギも多めで，2個をみじん切りして，塩コショウで炒める．
　　オリーブオイルで，ホールスパイスも使って炒めました．
　　砂糖大さじ2，醤油大さじ2を加えて，煮詰めますが，
　　なかなか煮詰まらないので，片栗粉を少し入れてごまかしました．

＜趣味画像11475＞　煮詰める

このひき肉に，しっかり味を付けたので，美味しく出来るはずです．
　　荒くつぶしたジャガイモと，冷ましたひき肉たちを混ぜます．
　　油がたくさん出ていたので，なめらかに形成できました．
　　コロッケの大きさに丸めておいておきます．

＜趣味画像11476＞　コロッケに形成します

　

卵液は，卵2個，水100cc，小麦粉100gで作りました．
　　お酢を小さじ2入れるとありましたが，入れ忘れました．
　　この液に浸してから，パン粉を付けると，サクッと出来るそうです．
　　ハンバーグと違い，中の具には火が通っているので，
　　外をカリッと揚げるために，200℃で2分揚げます．

＜趣味画像11477＞　少しずつ揚げていきます

　

＜趣味画像11478＞　美味しく出来ました

これで，美味しく出来ました．とんかつソースかオーロラソースで．
　　手作りのコロッケは，ボリュームがあって，食べがいがあります．
　　余ったひき肉に，刻んだレンコンを加えて，カボチャを使い，
　　カボチャコロッケも作りました．それは次回に続きます．

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　平成1年12月17日　夕食はコロッケ　2019年12月
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Handmade croquette (2022, January)： Private Material Life．