おでん2017年 2日目

おでんを作ったので，作り方を記録しておきます．
　　まず欠かせないのが大根でしょう．1本分入れましたが，
　　8～10切れになり，2日分には足らず，もう1本追加したぐらいです．
　　でも2日目には食べ飽きていましたから，1本分ぐらいの量が良いのかな．

＜趣味画像　5574＞　面取りしました

面取り：煮崩れ防止．お米で下ゆで：大根のえぐみを取る．隠し包丁：火を通りやすく．
　　皮むきも面取りも，ピーラーが万能でした．包丁はぶつ切りだけ．
　　大根の皮をかつら剥きするのは大変ですが，1本縦にピーラーで皮剥きしました．
　　それを2cmぐらいで切り分け，裏表で円周を面取りします．
　　まな板に置いて，ピーラーを45度であてて，大根の方をまわすだけです．
　　思いつきですが，こんなに簡単で良かったのでしょうか．

＜趣味画像　5575＞　米を少し入れて下ゆでする

十字の切り込みを入れるのが隠し包丁ですが，深さがわかりません．
　　片面に1/3ぐらいの深さで良かったそうですが，両面に入れてしまいました．
　　両面の十字が重なると切れそうなので，角度を変えるささやかな工夫．
　　無洗米なので米のとぎ汁が無いから，米粒を少々加えて，水から煮ておきます．

＜趣味画像　5576＞　美味しい大根のおでん

こうして下ゆでまでしておくと，早く味が染みこみます．
　　夕食に間に合いそうです．おでんネタは，まだまだ続きます．

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　平成29年　2月　1日　おでん2017年　1日目

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Let's make oden (2017, No.2)： Private Material Life．