ツバスの握り寿司 2018年

魚屋さんで3枚におろしてもらったツバスの半身です．
　　サクで買う時と違って，皮が付いていました．
　　これも取ってもらえたら良かったのですが，言えなかった．
　　でも，柳刃包丁もあるので，挑戦あるのみ．

＜趣味画像　7430＞　半身の皮をはぎます

2匹分ですから，4回練習できます．1回は上手にむけました．
　　あとの3切れの状態は，聞かないでください．
　　皮に残った身があったとしても，削いで味噌汁に具になります．
　　真ん中の骨の部分を切って，その身も味噌汁の具になります．

＜趣味画像　7431＞　これは上手くむけました

出来たサクから，寿司の上に乗せられそうな形に切り分けてみます．
　　ちゃんと勉強してから始めるべきだったかな．
　　まあ，何切れか形になれば良い方でしょう．20貫分用意しました．
　　切れ端は，刺身に見せかけたり，やっぱり味噌汁に加えたり．

＜趣味画像　7432＞　これを寿司ネタに使いました

固めに炊いたご飯に寿司酢を混ぜて，シャリを用意しました．
　　薄いビニル手袋をすれば，手にシャリが付きにくいことは体験済み．
　　シャリが固くならないうちに，次々握っていきました．わさび抜きです．
　　シャリ玉は，わりと小さめにできました．しっかり握って夕食にいただきましょう．

＜趣味画像　7433＞　ツバス握り寿司は見た目良くない

やっぱり，並べ方も美しくない寿司になりました．美味しかったけど．
　　サクの切り付けから，勉強したいと思いました．
　　「寿司の技術」という本を買いました．次こそがんばろう．

＜趣味画像　7434＞　寿司入門はお客さんの入門書だった

＜私的物欲生活．In Amazon＞　

　　

＜関連記事＞
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　平成29年　6月15日　京都タワー　握り寿司講座　その2

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Young yellowtail sushi (2018, August)： Private Material Life．

コメント 2

私は包丁研ぐのが仕事で使うのは･･･なので包丁使う人、尊敬しますm(_ _)m。
by しのぴん (2018-08-18 09:19) 

私も，包丁使える人を尊敬します．
包丁も研いでみましたが，余計切れなくなって．．．
コメントありがとうございました．
by ararat (2018-08-18 10:16)