サバの味噌煮 2018年10月その2

お味噌は，「味噌庵」の熟成1年蔵出し味噌が，わが家の味．
　　200gでこれぐらいでした．鍋の出汁で溶かしておきます．

＜趣味画像　7635＞　味噌は溶いておく

味噌をかけて，落としぶたをして，中火から弱火でコトコト煮ます．
　　煮すぎるのも良くなくて，6～7分ぐらいでいいそうです．
　　いったん火を消して冷ます時に，味が染みわたるものです．
　　食べる時に再加熱します．冷めても美味しいけど．

＜趣味画像　7636＞　味噌をかけて煮ます

あまりひっくり返さないほうが，皮も剥がれないできれいにできました．

＜趣味画像　7637＞　7分沸騰させて，冷ます

美味しく甘くできました．一切れでは足りません．もう一切れ食べよう．
　　ご飯がすすみます．肉より美味しい．
　　もう少し肉厚の大きいサバで作ってみたいです．

＜趣味画像　7638＞　いただきます

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　平成30年10月17日　サバの味噌煮　2018年10月その1
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make the stew mackerel in miso (2018, October, No.2)： Private Material Life．