おでん2017年 3日目

次のおでんネタは，肉です．牛肉，豚肉，鶏肉と，全部入れてみました．
　　まず豚肉ですが，「国産豚肉バラなんこつ（おでん用）」を買いました．
　　100gあたり128円で，すじ肉よりは安い．煮込むとホロホロで，
　　軟骨をしゃぶるように食べると美味しい．けど1パックしか売ってなかった．

＜趣味画像　5580＞　豚バラ肉とかすじ肉とか

次に国産牛のすじ肉ですが，100gあたり198円で，普通の牛肉よりは安いかな．
　　しかし，スジは硬くて，竹串がなかなか通りませんでした．
　　串にした方が具として扱いやすいし，食べやすいのですけど．
　　アクを取りながら下ゆでします．けっこうアクがたくさん出ました．
　　煮込むと柔らかくなり，2日目のおでんで美味しかったです．

＜趣味画像　5581＞　すじ肉に竹串が通りにくい

あとは鶏肉です．これも骨が付いている方が美味しいと思われ，
　　手羽先と手羽中を入れました．手羽元でも良いのですが，なんとなく．
　　ただ，おでんで煮込みすぎると，鶏肉がホロホロになりすぎて食べにくい．
　　鶏肉なら1日目に食べる方が良いでしょう．

＜趣味画像　5582＞　おでん（またピンぼけ）

結論ですが自己流ですが，急いで食べるのなら鶏肉の手羽中が良い．
　　じっくり2日煮込むなら，すじ肉と大根と玉子だけで作ってもいいかな．
　　これは，味噌を入れると「どて煮」になってしまうのではないだろうか．
　　どて煮は食べたことないけど，コンニャクを入れた「どて焼き」と違うのか．
　　すじ肉の煮込みは，美味しい予感がします．また今度作りましょう．

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