餃子に挑戦 2019年5月

だいたい毎年5月頃になると，餃子に挑戦していたようです．
　　今が餃子の季節なのかもしれません．ニラは夏が旬だそうです．
　　時間があれば，朝から準備して100個以上に挑戦しますが，
　　今回は50個程度しか作りません．夕食には40個もあれば足ります．

＜趣味画像　8294＞　豚ひき肉300g，キャベツ1/4個，ニラ一束

今回の餃子餡は，定番の作り方で用意します．
　　ニラ一束を刻み，チンしたキャベツは1/4でじゅうぶんでした．
　　肉と野菜の比率は，今までが肉優位でした．今回は野菜優位です．
　　餃子餡の味付けの素を買ってあり，肉300g相当です．
　　更に，シャンタン少しや生姜チューブ，だし醤油などで味付け．
　　しっかり味を付けるのが，美味しくなるコツと知りました．

＜趣味画像　8295＞　ニラもキャベツもたっぷりです

モランボンの厚めの皮の片面を，お皿の水に浸して濡らし，
　　スプーン1杯の餡をのせ，包んでヒダをつける作業も早くなりました．
　　しっかり焼いて，ジューッと水蒸気で蒸して，ひっくり返して盛りつけ．
　　少し焼きが足りない．この次からは，5分以上しっかり焼きました．

＜趣味画像　8296＞　少し焼きが足りない

今回の味付けは，餡が肉肉していなくて，美味しく食べられました．
　　お店の餃子より美味しい．この比率で，また作ろう．
　　200個に挑戦したいですね．冷凍保存しないといけないけど．

＜趣味画像　8297＞　天下一品のお店の餃子

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Homemade gyoza (2019, May)： Private Material Life．