朝食パンの柔らかい焼き方

ホームベーカリーを再起動させて，食パンを焼いてみました．
　　基本の焼き方だと，耳がカリカリして香ばしく，
　　それはそれで美味しいのですけど，市販のとちょっと違う．
　　以前にレシピを研究していたのを思い出しました．
　　きめが細かく，耳が柔らかい食パンになる焼き方です．

＜趣味画像　9888＞　パン焼きの材料たち

まず，パン焼きのコースですが，「早焼き」にすると，2時間で出来ます．
　　夕食時に，早焼きの焼き目は淡いで設定して，焼き上げておきます．
　　パン用強力粉350g，薄力粉50g，バター15g，砂糖24g，塩7g，水300cc，
　　スキムミルクを多めに15g入れます．ドライイーストは6g使いました．
　　出来た食パンは切らず，パンケースに入れて，一晩冷ましてしっとりさせます．
　　このパンケースは，今回見つけて買いました．

＜趣味画像　9889＞　新しいパンケースはスライス補助付き

1.5斤分の食パンを焼きますが，スライス補助を利用して，6枚切りにします．
　　両端の耳の部分は，集めて冷凍しておいて，今度パン粉にします．
　　冷めて耳がしっとりしていると，きれいに切りやすいです．

＜趣味画像　9890＞　きれいに切りやすい

すぐ食べるのなら，これから焼きますが，個別にラップして冷凍もあり．
　　バターを塗って焼いてよし，フレンチトーストでもよし．
　　しばらく飽きるまで，自宅食パンの朝食にしようかな．

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