スパイスカレー 2021年3月その4

今週もカレーです．慣れてきたので普通に美味しいを目指します．
　　今回は，時間もなかったので，チャレンジせずに作ってみましょう．
　　基本の作り方を復習します．

＜趣味画像10467＞　あめ色タマネギ

まずは包丁を研ぎます．オリーブオイルを温めてホールスパイスを入れる．
　　みじん切りのタマネギを強火で炒ります．水を少し加えて炒める．
　　ショウガはすりおろしましたが，ニンニクはなかったのでチューブで少し．
　　ここまでスムーズです．アメ色にするのも慣れました．

＜趣味画像10468＞　今回のスパイスたち

スパイスの量は，コリアンダー大1，クミン大1，ターメリック小さじ1，
　　カイエンペパー小さじ1/4でした．辛さは控えめです．
　　冷凍しておいたトマト缶半分を解凍して入れる．
　　肉は，別のフライパンで，牛肉薄切りを黒コショウで炒めて入れます．

＜趣味画像10469＞　スパイスも投入

ここまで全部をよく混ぜながら炒めます．香りはカレーです．
　　ここで鍋に移して，水を多少加えます．薄めすぎないように．
　　カルダモンシードが浮き上がってきたら箸で摘まんで数えます．
　　最後の20個目は，なかなか見つからないけど，根気よく探しました．
　　蜂蜜を大さじ2杯ぐらいたっぷり入れて，ココナッツミルクも入れる．

辛さ控えめで蜂蜜味なので，カレーらしくない味がしますが，
　　小さじ1ぐらいの塩を加えながら，味見していきます．
　　少しとろみを期待して，小麦粉とバターを炒めて加えます．
　　ガラムマサラを振り入れて，カスリメティを粉につぶして入れます．
　　ニンジンとジャガイモは，小さく切ってレンジでチンします．
　　それらを加えて弱火でコトコト煮て，火を止めておきます．
　　食べる前にしばらく煮なおして，出来上がりです．

＜趣味画像10470＞　出来上がりです（基本カレー）

帰省して初めて食べた子たちにも好評で，お代わりしてくれました．
　　自分としては，食べると汗が出るぐらいの，もう少し辛いのがいい．
　　次は，カイエンペパーと黒七味を少し増やしたい．

　令和3年　3月　8日　スパイスカレー　2021年3月その3
　令和3年　3月　2日　スパイスカレー　2021年3月その2

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Spice curry (2021, March, No.4)： Private Material Life．