スパイスカレー 2021年3月その3

今週もカレーです．慣れてきましたから短時間で作れます．
　　今回のテーマは，スープカレーです．
　　北海道で食べたスープカレーはスパイスがきいていて美味しかった．

＜趣味画像10423＞　飴色タマネギを作る

オリーブオイルにホールスパイスを入れて加熱している間に，タマネギを切る．
　　このへんは慣れたものです．包丁を研ぐのも忘れずに．
　　少し焦がすぐらいまで，強火でタマネギを放置すると，
　　今回は良い色に出来ました．50cc程の水と，ショウガとニンニクと塩．

＜趣味画像10424＞　今回のスパイスたち

トマト缶を半分入れて，スパイスを合わせます．
　　スパイスの量は，定番の量で，クミン大1，コリアンダー大さじ1/2，
　　ターメリック小さじ1，カイエンペパー小さじ1/4．
　　コンソメを入れることで，スープになるのだと思います．

＜趣味画像10425＞　手羽元肉を炒めます

手羽元は，ワインやお酒に漬けておいて，胡椒たっぷりで焼きます．
　　ジャガイモとニンジンは，一口大に切って，レンジでチンしておきます．
　　全部を鍋に入れて，水を500cc程入れると，スープらしくなりました．
　　1個行方不明だったカルダモンシードが，ここで浮いてきました．

＜趣味画像10426＞　カスリメティを入れて出来上がり

ココナッツミルク缶を半分入れて，塩で調えて，蜂蜜をたっぷり入れました．
　　それでもちょっと足りない感じなので，コンソメを足しました．
　　ガラムマサラとカスリメティは，仕上げに入れます．
　　味もまとまって，うまく出来たとは思いますが，ちょっと違う．

＜趣味画像10427＞　美味しくいただきました（命名：薄カレー）

スープカレーは，ピーマンや大根など素材の味を残して煮込まないもの．
　　もっとスパイシーなカレースープでいただくものだったかな．
　　これにご飯を合わせると，水くさいカレーと同等になりました．
　　カレーとしては美味しいと合格なので，次はトロミをつけよう．

　令和3年　3月　2日　スパイスカレー　2021年3月その2
　令和3年　2月24日　スパイスカレー　2021年2月その6

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Spice curry (2021, March, No.3)： Private Material Life．