パンを焼く 2021年10月その2

前回までの反省は，全粒粉が無かったことと，一次発酵しすぎたこと．
　　懲りずに，エピパンを作りましょう．
　　エビに似ているからエビパンと聞き覚えていたのは間違いで，
　　エピというのは，フランス語で「麦の穂」でした．そう見えます．

＜趣味画像11158＞　パン生地にベーコンと大葉

細長く延して，ベーコンと青シソを巻き込みました．
　　ここでも間違えており，黒コショウをふり忘れました．
　　全粒粉を入れられなかったので，白い生地です．

＜趣味画像11159＞　ベーコンを巻いたパン

エピパンは，フランスパン特有の「クープ」という切れ目を，
　　ベーコンが切れるほど深く切れ目をハサミで入れて，
　　左右に倒して，麦の穂にする．ドヘタですが，切れ目なら良いのです．
　　この切れ目のおかげで，火がしっかり通って，ちぎりやすくなります．
　　エピパンの本物は，これとは見た目が違いますので，すみません．

＜趣味画像11160＞　切れ目を入れたパンたち

190℃に予熱したオーブンで，15分焼くとありましたから，
　　その通りにしましたが，焼きが足りなかったようです．
　　フランスパンは，もっと固く焼くと美味しいです．

＜趣味画像11161＞　焼き上がったけど白い

　

確かにちぎりやすいパンになりました．
　　中身のベーコンと大葉も美味しい．スパイスが足りなかった．
　　食べる前に，パン焼きトースターで焼き目を付けました．
　　これぐらいで，より美味しくなりました．
　　次回はこれぐらい焼こう．

＜趣味画像11162＞　トースターで追加焼き上げ

　令和3年10月15日　パンを焼く　2021年10月その1
　令和3年　3月　7日　クリームコロネに挑戦
　令和2年　4月24日　パンを焼く　2020年4月

最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．

ほかの記事も読んでくださると，うれしいです．

＜＜前日の記事　☆＾▽＾☆　翌日の記事＞＞

Bake bread (2021, October, No.2)： Private Material Life．