チキン南蛮 2022年9月

新しいフライパンで，チキン南蛮を作ります．
　　作り方は，Cookpadで再確認しました．
　　冷凍しておいた鶏モモ肉を2枚使います．
　　お酒と醤油を大さじ2ずつ，チューブ生姜と胡椒．
　　モモ肉には包丁で切れ目を入れて，調味料を入れてジップロック．

＜趣味画像12227＞　肉に下味を付ける

味が染みこむ待ち時間に，ゆで玉子4個を用意します．
　　卵切り器で縦横に切り刻み，マヨネーズとお酢を混ぜる．
　　キュウリは，ぬか漬けがあったのでそれを刻んで入れました．

＜趣味画像12228＞　ゆで玉子とキュウリ

　

お酢が多かったので，水っぽくなりました．もう少し固い方が好き．
　　お酢を減らして，ゆで玉子を増やすのが良いと思います．
　　わが家のタルタルには，タマネギを入れないようにしています．

＜趣味画像12229＞　タルタルソースを作りました

味の付いたモモ肉は，小麦粉をまぶして，溶き卵を付けます．
　　油を入れたフライパンを熱して，180℃ぐらいでチキンを揚げます．
　　チキンが半分つかる程度の油を使い，ひっくり返して揚げます．
　　しっかり火が通ったら，一旦お皿に取り，フライパンの油を捨てます．
　　甘酢タレは，醤油と酢と砂糖を，大さじ3杯ずつ入れて熱しておきます．
　　そこにモモ肉を再び投入し，残りのタレをかけてからめます．
　　しっかりタレが染みこむようにします．

＜趣味画像12230＞　甘酢タレをからめて出来上がり

出来上がりは，とても軟らかく出来ていて，
　　包丁で切って，一口サイズ盛り付けましたが，とろける柔らかさです．
　　タルタルソースをたっぷり付けて食べました．

＜趣味画像12231＞　チキン南蛮

レシピを見ると，先にモモ肉を一口大に切っておいて，
　　下味を付けて小麦粉をまぶしていくと，衣部分が増えてもっと美味しい．
　　甘酢タレも，かけるだけというのも有る．でも，からめて焼くのが美味しい．
　　今度は，一口サイズで沢山作ろう．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）チキン南蛮，鶏モモ肉，甘酢タレ，タルタルソース．
・（知識）タルタルソースは，ゆで玉子をたっぷり使うと良い．
・（意見）美味しく出来ました．フライパンで作れるので，また作ろう．

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　令和2年　7月　8日　タルタルソースを食べる　2020年
　令和1年　9月　5日　鶏ムネ肉でチキン南蛮　2019年
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I cook Chicken Nanban (2022, September)： Private Material Life．