今夜の鶏団子鍋 2020年3月

鶏ミンチを使って，鶏団子の鍋にしました．
　　「究極の鶏団子」を目指して，自己流でなく正しい作り方を試します．
　　鶏ミンチは400g，ほかに鶏モモも切って入れるのでこれぐらい．
　　まず小さじ1/2杯の塩だけをミンチに加えて，手袋してしっかり練ります．
　　ハンバーグと同じで，ここで塩だけで100回こねるのがいいようです．

＜趣味画像　9237＞　よくこねました

　

ここに加えるものは，卵1個，ショウガチューブ少し，だし醤油小さじ1杯．
　　庭から採ってきたネギを刻んで，片栗粉は大さじ1.5杯加えて混ぜる．
　　最後にお酒大さじ1～1.5杯を加えて柔らかさを調整します．

＜趣味画像　9238＞　昆布だしでゆでる

　

水から昆布だしをとっておき，手袋をした左手で絞って，スプーンですくいます．
　　このとき，スプーンにサラダ油を塗っておくと，丸くすくいやすいそうです．
　　25個ぐらい出来ました．1個あたり20g弱ぐらいかな．あくを取りゆでます．
　　鍋には，鶏モモ肉，白菜，ネギ，木綿豆腐，油揚げなどを入れて煮込みました．

＜趣味画像　9239＞　鶏肉団子鍋です

　

塩鍋のスープの素を1袋加えてスープを増量し，モヤシを増し増しにしてみました．
　　今回は，鶏肉団子がしっかり出来ていたので，美味しく全部いただけました．
　　シメは中華麺を入れて，お腹いっぱいでした．

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Pot dish with chicken dumplings (2020, March)： Private Material Life．