牛すじ煮込み 2020年10月

牛すじ煮込みの季節です．おでんは次回からにしましょう．
　　牛すじを沢山入れたかったのですが，売り切り分で，
　　400gしか残っていませんでしたが，半額で買えました．
　　コンニャクは大袋で買いました．大根は半分．

＜趣味画像　9950＞　国産牛肉のすじ肉400g

1回茹でて，アクごと捨てて，軽く洗います．
　　わりとたくさん食べるところがありそうですが，
　　これでも出来上がりでは小さくなるのです．

＜趣味画像　9951＞　茹でたすじ肉を切る

一口に切り分けて，ショウガぶつ切りと，庭に生えかけていたネギを入れる．
　　酒とみりんを入れて，しばらく煮て，アクを捨てる．
　　ネギ，ショウガは取り出す．

＜趣味画像　9952＞　ショウガと煮ます

その間に，コンニャクを茹でて，ゆで卵も作っておきます．
　　12分間かけてフライパンで茹でたゆで卵は，水に浸けて，
　　きれいに殻がむけました．ツルツルゆで卵は嬉しいです．

＜趣味画像　9953＞　ゆで卵とコンニャクを用意する

本だし，味噌，砂糖を加えて，ダイコン，コンニャク，ゆで玉子．
　　わりと浸るぐらいに水を加え，コトコト煮詰めました．
　　1時間ほどほっておいたので，焦げそうになりましたが，
　　しっかり火が通って，ダイコンもホロホロでした．

＜趣味画像　9954＞　美味しくいただきました

今回は，一味唐辛子をかけて食べました．美味しいです．
　　まだまだ，すじ肉の存在感が少ないようです．
　　すじ肉だけのおでんでも良いかな．

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