ミカンの牛乳かん 2020年12月

酸っぱいミカンが余っていて，誰も食べません．
　　またシロップ漬けにして消費しましょう．
　　まず全部皮を剥いて，半分に割っておきました．

＜趣味画像10135＞　ミカンの皮むき

　

これは，すぐ出来ます．上下の皮を包丁で切っておいて剥く．
　　鍋に水3L入れて，重曹を大さじ2杯．
　　ミカンを入れて数分間だけ煮ます．
　　たくさん煮すぎた方が良いと思っていましたが，
　　白スジをとるだけなので短時間で良い．
　　煮すぎると，実がボロボロになるそうです．

＜趣味画像10136＞　ミカンの小さい房を剥く

重曹から出して洗って，白スジを全部取って，小さい房に分けます．
　　前回は，このままシロップに漬けましたが，全然甘くなかった．
　　食感も固いので，全部の薄皮を剥きます．大変な作業です．
　　三角錐の頂点で切り，手作業で薄皮を開いて取ります．
　　途中でやめたくなりましたが，やりきりました．

＜趣味画像10137＞　シロップに漬ける

少なめの水に，たっぷり砂糖を入れてひと煮立ちさせて，
　　火を止めてから，小袋も剥いたミカンを全部入れます．
　　これなら，ある程度甘く染みこむでしょう．
　　更に，ザルに取ったあとで，白砂糖をまぶしました．

＜趣味画像10138＞　牛乳かんてん

種も取りましたし，食感も良くなりました．
　　水400ccに砂糖大さじ6と多めに入れて，粉末寒天4gを3本．
　　沸騰させて溶かしてから，人肌程度の牛乳800ccを入れます．
　　みかん沢山の牛乳かんになり，前回より甘くて美味しいです．
　　缶詰より安く出来ましたが，缶詰の方が楽ですよね．

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　令和2年12月　2日　ミカンのシロップ漬けに挑戦　その2
　令和2年12月　1日　ミカンのシロップ漬けに挑戦　その1

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I make milk agar for dessert (2020, December)： Private Material Life．