豚の角煮 2021年1月ラード

豚の角煮を煮ていて，一晩冷ましておくと，ラードが白くなります．
　　サランラップを表面に当てておくと，剥がすときにラードが付く．
　　これを，ラップごと小鍋に入れて加熱します．

＜趣味画像10218＞　角煮の表面に白いラード

別のボールにすくっておいた，白いラード部分も足して溶かします．
　　溶かしてラップを外し，冷まして白く固めるを繰り返します．

＜趣味画像10219＞　ラップごと温めて溶かします

煮汁や玉葱などの不純物を流して捨てて，水を足して温めてから，また冷ます．
　　3回目に水だけ捨ててから，クツクツ煮立てて残りの水分を飛ばす．
　　これでほとんどがラードの液体になりました．

＜趣味画像10220＞　ほぼラードになりました

　

ラード保存用のガラス瓶は，洗って乾かしておいたものを，
　　煮沸消毒しておきます．その瓶へ熱いラードを流し込みます．
　　やけどに注意ですが，今回は沢山ラードが採れました．

＜趣味画像10221＞　煮沸消毒した瓶に入れる

　

ラードは，冷ますと真っ白になりました．蓋をして冷蔵庫に入れる．
　　チャーハンや炒め物に使う予定です．1月中に使おう．

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　令和3年　1月　4日　豚の角煮　2021年1月その1
　令和2年11月　4日　手作りのラード　2020年

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