スパイスカレー 2021年4月その2

鶏モモ肉2枚を使って，今週もカレーです．
　　脂身を剥がして，下ごしらえします．
　　この脂身は油で炒めてカリカリにして食べました．

＜趣味画像10548＞　脂身を切り分ける

モモ肉には，塩コショウをふって，黒コショウを足して，
　　ヨーグルトに漬けておきました．肉が軟らかくなるはずです．
　　スパイスカレーを煮込むときに，ヨーグルトごと加える予定です．

＜趣味画像10549＞　ヨーグルトを使う

使う野菜を切っておきます．
　　タマネギはみじん切り．2mmぐらいの大きさで刻みます．
　　包丁を研いでから始めると，涙が出にくいことが判明しています．
　　ジャガイモとナスは乱切りです．レンジでチンしておきます．
　　ニンニク2切れとショウガ1かたまりは，すりおろします．

＜趣味画像10550＞　入れるものを切っておく

オリーブオイルと，鶏皮を炒めた油など，たっぷりの油に，
　　シナモンとカルダモンのホールスパイスを入れて加熱します．
　　タマネギを入れて，混ぜずに5分待つと，だんだん焦げてきます．
　　アメ色を越えて，焦がすぐらいが良いそうです．

＜趣味画像10551＞　タマネギ炒めができました

しっかり焦がしてからニンニクとショウガを加えて，
　　おろし器に付いたショウガ残りを少量の水で流し入れて，
　　更に炒め続けます．次は，トマトソースを入れて，
　　スパイスを加えますが，次回に続きます．

　令和3年　4月　6日　スパイスカレー　2021年4月その1
　令和3年　3月21日　スパイスカレー　2021年3月その4

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Spice curry (2021, April, No.2)： Private Material Life．