スパイシーカレー 2021年8月

スパイスカレーにトロミを付ける方法を調べました．
　　片栗粉や小麦粉でトロミを付けるのは最終手段として，
　　タマネギをよく炒めることや，ジャガイモをすりおろすこと，
　　今回は，それでトロミを付けたスパイスカレーを作ります．

＜趣味画像10905＞　ホールスパイスを炒めるところから

　

みじん切りタマネギは，アメ色になっても，もっと水分をとばすそうです．
　　焦げる寸前ぐらいまで，ずいぶん長時間炒めましたが，
　　お手本のカレーでは，もっと茶色を目指さなければいけないのかも．
　　細かいニンジンと，半分すりおろしたジャガイモを加えて炒めます．

＜趣味画像10906＞　ジャガイモのすりおろし

トマトソースも少し加えますが，かなりドロドロになりました．
　　別で炒めた牛肉と，鍋に移して混ぜます．

＜趣味画像10907＞　トマトソースと牛肉

スパイスは，いつもと同様の配合で加えました．
　　この時点で，トロミが十分付いていました．

＜趣味画像10908＞　スパイス達を加える

　

水を加えて全体をなじませ，塩を加えて味を整えたつもりです．
　　ここで，ホールスパイスは回収しました．
　　ガラムマサラも加えて，ほぼ出来上がりですが，
　　「欧風カレーパウダー」を，大さじ1杯追加しました．
　　これで，カレーらしくなると考えました．

＜趣味画像10909＞　とろみの付いたカレーになる

　

出来上がりは，ターメリックの黄色が強いカレーでした．
　　辛いカレーだけど，コクがないと言われました．
　　タマネギが多くて勝っているのかな．スパイスが足りないのかな．

＜趣味画像10910＞　出来上がりです

今回，ココナッツミルクやヨーグルトを入れませんでした．
　　ヨーグルト＋バターならあったので，入れれば良かった．
　　カレールーのように，黒っぽいカレーで，とろみがあるとよい．
　　タマネギの炒めが，これでも足りないのかな．
　　また，カレールーで作って，それを少しだけアレンジするか，
　　カレールーに近づけるように，こくまろを試そうか．

　令和3年7月　1日　スパイシーカレー　2021年7月
　令和3年6月11日　スパイシーカレー　2021年6月その2

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Spice curry (2021, August)： Private Material Life．