今夜の鶏団子鍋 2020年11月

最近は，過去の自分のブログを自分で検索して，
　　失敗しない鶏団子鍋にしようと努力はします．
　　今回の鶏団子ですが，定番のものをたくさん作りました．

＜趣味画像10072＞　鶏ミンチに塩

鶏ミンチは800g，これに小さじ軽く1杯の塩を加えて，よくこねます．
　　軟骨とか，無理に入れなくても，鶏肉ミンチはそう変わらない．
　　ここに，卵1個，ショウガチューブ，白味噌チューブで少しずつ．
　　だし醤油を少々入れて，長ネギの緑のところを刻んで入れます．
　　片栗粉を少し入れましたが，やや固め．お酒を入れ忘れました．

＜趣味画像10073＞　混ぜます

水から昆布だしをとり，市販の鶏鍋の素ストレートを1袋入れます．
　　結果的に，ストレート出汁を買って薄めるのですがこれくらいで良い．
　　鶏ミンチタネは，手袋をした左手で絞って，スプーンですくって入れる．
　　50個ぐらい出来たと思います．これは食べがいがあるでしょう．

＜趣味画像10074＞　鶏団子を茹でる

茹でた鶏団子は，一旦取り出しておいて，白菜などを煮込みます．
　　白菜と長ネギ以外は，キノコの季節です．椎茸，舞茸，エノキ，シメジ．
　　しばらく煮立てて，鶏団子を戻し，豆腐を入れて出来上がり．

＜趣味画像10075＞　キノコたっぷりです

今回の反省は，鶏団子がしっかり固いところ．
　　お酒でのばして，もう少しだけホロホロに出来ると良いだろう．
　　あふれんばかりになるので，2割ほど小鍋に取っておきます．
　　シメには，冷凍の讃岐うどんを入れて，ツルツルいただきました．
　　翌朝は，具をもどして，ご飯と卵を入れて，美味しい雑炊でした．

＜趣味画像10076＞　大盛り鍋です

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　令和1年12月10日　今夜の鶏団子鍋　2019年12月

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Pot dish with chicken dumplings (2020, November)： Private Material Life．