鯛のアラの味噌汁 2021年4月

夕食の味噌汁に，鯛のアラで出汁を取って作ります．
　　鯛のアラ煮も美味しいのですが，メインが別にあったので．

＜趣味画像10536＞　鯛のアラは1パック

鯛のアラに塩をふってしばらく置いてから，熱湯をかけます．
　　血合いを洗って，沸騰させておいた昆布だしに入れます．
　　火を緩めて，沸騰寸前ぐらいで煮ます．アクを丁寧に取ります．

＜趣味画像10537＞　アクを取る

鯛の骨が嫌なので，全体を金属製のザルで濾しました．
　　かなり透きとおった出汁ができたので，これで味噌汁を作る．
　　アラの身の方は，骨を外して身を集めました．
　　今回はアラ煮を作らなかったので，身がたくさんとれます．

＜趣味画像10538＞　これから味噌汁にする

味噌は，大さじ3杯ほど，濾して入れます．
　　ネギは，庭のプランターで採れたものを，刻んで入れる．
　　絹ごし豆腐と鯛の身を入れて出来上がり．
　　鯛の出汁の味噌汁は，時々作ってマスターしよう．

＜趣味画像10539＞　味噌汁出来上がり

　令和2年　9月19日　鯛のアラ煮のサイドメニュー　2020年9月
　令和2年　9月18日　鯛のアラ煮　2020年9月
　令和1年　6月　3日　鯛のあらの味噌汁　2019年

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Miso soup made from sea bream ara (2021, April)： Private Material Life．

コメント 2

これは丁寧な仕事ですね。とても美味しそうです。
自分だったら骨付き頭ごと味噌汁の具にしてしまいます。
by kou (2021-04-10 17:45) 

初めはお頭を入れたこともありましたが，
お椀に溢れて食べにくかったのです．骨もね．
でも，アラ煮は美味しいです．釣って食べるとなお良い．
コメントありがとうございました．
by ararat (2021-04-10 22:34)