京都駅近くのお寿司屋さん 2023年

2023年1月オープンの，鮨酒場「スシトフジ」という，お寿司屋さんです．
　　京都では珍しい，新しいタイプのかっこいい寿司屋で，若者に人気らしい．
　　駅から5分ぐらい歩いた七条通りの，ビルの2階にありました．

＜趣味画像13057＞　スシトフジ

　

予約をしないで18時に行くと満席で，外で1時間ほど時間を潰しました．
　　スマホで呼んでくれたのですが，週末は席の予約が必須でした．
　　それでも，お腹をすかせて待って，なんとか入場できました．
　　カウンタ..

回転寿司でお腹いっぱい 2023年4月

久しぶりに回るお寿司屋さんに行きました．
　　今回は，自分の誕生日ディナーなので，好きなものを食べる．
　　回らないお寿司ではないので，たくさん食べても大丈夫．

＜趣味画像12932＞　くら寿司です

一皿115円のお皿が回っているので，どんどん食べました．
　　165円のお皿は，タブレットで注文します．
　　主に，イカとかホタテをいただきました．
　　特別な皿で，「極みの逸品」大トロ盛り合わせもよかった．

＜趣味画像12933＞　マグロづくし

..

包丁研ぎとピーラーと 2023年4月

久しぶりに，包丁を研ぎました．
　　最近はゆっくり時間がとれていなかったのですが，
　　ここは，心落ち着けるためにも，朝から包丁研ぎ．

＜趣味画像12906＞　わが家の包丁たち

本当は，面直し砥石で平らにしてから使うのでしょうけど，
　　今回はそこまでせずに，軽く研ぎました．
　　#400の荒砥石で，片面をしっかり研いで，カエリが出るまで．
　　裏返して，カエリをとって終わりにしました．研ぎすぎも良くない．
　　出刃包丁と柳葉包丁も研ぎましたが，まだ出..

食べたものたち 2022年12月その5

法事の前の晩ご飯に，回らないお寿司屋さんへ行きました．
　　久しぶりのお出かけですし，奮発しました．
　　おまかせのにぎり寿司は，白身で美味しかったのですが，
　　何の魚かわからないのは，未熟者だからでしょう．

＜趣味画像12554＞　おまかせ握り寿司

お吸い物は，カニのお吸い物でも良かったのですが，
　　自分はノドグロのお吸い物を注文しました．
　　お寿司屋さんの味噌汁は，魚アラで出汁をとるので美味しいです．
　　合わせ味噌も，慣れ親しんだ味付けでし..

夕食はアジの唐揚げ 2021年6月

アジフライが食べたいと思い，買い物に行きましたが，
　　良い大きさのアジがいない．小さいのはありました．
　　少し大きめのアジは，ちょっと鮮度が落ちていて刺身は無理でした．
　　まあ，揚げれば美味しいでしょうから，これを買いました．

＜趣味画像10714＞　アジ2匹

ミニ出刃包丁は，綺麗に研いでから使いました．
　　先端が丸くなってしまっていて，少し切れが悪い感じです．
　　今回は，頭も腹も落とさずに，半身をくりぬきました．
　　皮だけに切り込みを入れ..

お刺身を食べる 2021年5月

本日は，気合いを入れて包丁を研ぎました．
　　出刃包丁と柳刃包丁を，よく研いで，
　　仕上げ砥石でピカピカにしました．
　　実は出刃包丁は使わなかったのですが，
　　よく切れる包丁で，お刺身を切ります．

＜趣味画像10660＞　しっかり研ぎます

アジかハマチをおろしてもらおうと思っていたけど，
　　日曜日で，良い魚がもうありませんでした．
　　パックの鯛の身と，養殖ハマチの切り身を買いました．
　　高いのでおなかいっぱいとはいかないけど，奮発します．..

アジのなめろう 2021年4月

なめろうが食べたくなって，アジの大きいのを見つけて買いました．
　　安さにつられて買ったので，やや鮮度が落ちるのは我慢しよう．
　　刺身にするなら地元産の丸いアジにするのだけど，
　　なめろうなら，ショウガと味噌で味を付けるので，良いかな．

＜趣味画像10588＞　2匹270円激安

出刃包丁を研がずに始めたので，切れが良くありませんでした．
　　頭や内臓をはずさずに，皮の周りに切り込みを入れて先に皮を剥く．
　　3枚におろすのですが，身だけを剥がす感じで..

いなり寿司 2021年1月

大葉と鰻のいなり寿司を，20個作ることになりました．
　　お客様を迎えて，ランチでごちそうするそうです．
　　これは，丁寧に作らなくてはいけません．
　　いなり寿司用の味付け油揚げを，20個分用意します．
　　お湯に浸けて，温めた油揚げが，開けやすくて良いそうです．

＜趣味画像10260＞　混ぜる前の材料達

炊きたてご飯は，やや固めが良いのですが，800g計りました．
　　寿司酢は，酸っぱすぎても残念ですが，2合半の相当分入れる．
　　ウナギは，パック..

母の日の手まり寿司

母の日の夕食は何がご希望ですか？お寿司ですか．
　　では，握り寿司にしましょうか？
　　上手に握ってくれないから，嫌ですとな．．．

＜趣味画像　9439＞　母の日のカーネーションは紫だった

母の日のカーネーションを，例年のように花屋さんへ買いに行くと，
　　まさかの赤いカーネーション売り切れでした．紫1本で良いかな．

＜趣味画像　9440＞　すしのこで寿司飯

さて，握り寿司が却下されて，手まり寿司なら良いよとなりました．
　　材料は握りとほぼ一..

夕食はアジフライ 2019年9月

アジが安かったらアジフライを作ろうと思って買い物に行きました．
　　1軒目のスーパーではサバが安売りで，サバの味噌煮もいいかな．
　　2軒目に，3匹250円で，そこそこ大きい20cmサイズのアジがありました．
　　大きなアジフライが出来そうです．

＜趣味画像　8624＞　激安なアジたち

久しぶりのアジフライで，自分のブログの確認はせずに，クックパッドなどで復習．
　　ゼイゴを取り，ウロコを取り，頭を落として内臓を出すところまで順調．
　　よく研いでいたミ..

2019年6月まとめ

＜関連記事＞　
2019年5月まとめ 2019年4月まとめ 2019年3月まとめ

1日　　食べたものたち　2019年6月その1　
2日　　ボーリング大会　2019年　
3日　　鯛のアラの味噌汁　2019年　
4日　　車をカラ拭きしよう　2019年　
5日　　プランター2019年　ペチュニア1　
6日　　鶏胸肉の蒸し鶏　2019年　
7日　　カタツムリとホタル　2019年　


8日　　プランター2019年　キュウリ1　
9日　　キュウリの他に植..

アジの握り寿司 2019年6月その2

握り寿司の調子が良いので，家族にも振る舞いました．
　　アジだけでなく，鯛のお寿司が食べたいといわれて，
　　「れんこ鯛」が安くならんでいたので購入．
　　アジも，300円で少し大きいものを1匹だけ買いました．

＜趣味画像　8383＞　地物でお安い魚たち

れんこ鯛は，黄鯛ともいわれて，真鯛よりは味が落ちるとか．
　　新鮮な白身魚には変わりなく，でもやっぱりウロコに泣かされます．
　　鯛のお刺身は，皮を残して炙ったりすると良いかもですが出来ない．
　　何..

アジの握り寿司 2019年6月その1

お魚が安くなってきました．昼ご飯のおかずはお魚です．
　　出刃包丁と柳刃包丁をよく研いで使いましょう．
　　まずは，300円の木っ端グレです．

＜趣味画像　8379＞　自分が釣ったら大物だけど安い

ウロコを取るのが面倒なのを忘れていました．
　　ウロコを取って，3枚におろして，刺身にします．
　　切りたての刺身は美味しくて，ご飯がすすみます．

＜趣味画像　8380＞　グレの刺身です

本命のアジをさばく練習が必要です．3匹200円は安いでしょう．..

鯛のあらの味噌汁 2019年

夕食の一品に，鯛のアラの味噌汁を作りました．
　　鯛のアラは，1パック250円で，かぶと半分でした．
　　あらはお湯をかけてゆすぎ，水で洗って綺麗にします．
　　あらかじめ塩をふっておくのを忘れました．

＜趣味画像　8350＞　鯛のアラと豆腐とネギ

昆布だしをとっておいて，アラを煮てアクを取ります．
　　沸騰させてから，味噌を溶いて入れました．
　　ネギと豆腐は，食べる前に加えてひと煮立ちする．
　　ハマチのアラ汁とは違って上品な鯛の味です．
　　汗..

家族でサトしゃぶ 2019年

ウエストを絞る事を目標に，少しだけ腹筋しているのですが，
　　なかなか皮下脂肪までは減りません．食べなきゃ良いのに．
　　さて，家の子の希望で，しゃぶしゃぶ食べ放題へ行きました．
　　焼肉食べ放題は，今回は勘弁してもらいました．
　　もっと腹ぺこの時にしましょう．

＜趣味画像　8300＞　薄いお肉（豚肉）が食べ放題です

ここのメニューでは，お肉よりもサイドメニューの食べ放題を期待．
　　それでも，薄いお肉をどんどん取り寄せて食べました．
　　焼肉よりは..

食べたものたち 2018年12月その3

ネタが無くなったので，忘年会の時の写真の残りを挙げます．
　　今回のヒトリゴトは，品数と人数の関係について．
　　このパーティのコース料理などでは，小さな料理で，品数が多い．
　　もちろん，日本食メニューだからなのかもしれません．
　　フランス料理とも中華料理とも違う．小皿で出すのは日本食なのかな．

＜趣味画像　7859＞　3品あります

そういえば，おせち料理もたくさんの品数を詰め込む物ですね．
　　大人数でおせちをつつくスタイルは昔の話し．
　　今や..

アジのなめろう 2018年11月

いい大きさのアジが魚屋さんにならんでいました．
　　アジフライにすれば，食べがいのある大きさです．
　　刺身や握り寿司にしても夕食には足りないので，
　　なめろうにしてご飯のお供にしました．

＜趣味画像　7782＞　アジ3匹　600円也

小アジで練習したので，これぐらいなら三枚におろせます．
　　皮を剥いで，出刃包丁で身を削ぎました．中骨は抜きます．
　　処理が面倒なので，頭と内臓は触らずに身だけ取るようにしています．

＜趣味画像　7783＞　身が..

ツバスの刺身 2018年

先日は海釣りで大物を狙って坊主で，小アジを釣って料理しましたが，
　　大物を釣って料理するつもりだった子たちに請われて，
　　スーパーのパックで1匹買ってきました．これを捌きましょう．
　　自分でしてみたい年頃の子たちに，包丁を渡して見守ります．

＜趣味画像　7601＞　1匹買いました

大きめの1匹ですから，刺身が採れないことは無いだろうと思います．
　　包丁は，小さな出刃包丁と，柳刃包丁を用意しました．
　　事前に，YouTubeで，「ツバスの捌き方」..

2018年8月まとめ

＜関連記事＞　
2018年7月まとめ　2018年6月まとめ　2018年5月まとめ

1日　　今年の水田2018年　
2日　　夕食はハンバーグ　2018年8月　
3日　　釣り道具の買い出し　2018年　
4日　　キュウリの漬け物　2018年8月　
5日　　スキャンパンを磨く　2018年　
6日　　キュウリの漬け物　2018年失敗　
7日　　ドラクエⅩ　活動報告2018年8月　


8日　　洗車しよう　2018年8月　
9日　　プランター2018年　キュ..

ツバスの握り寿司 2018年

魚屋さんで3枚におろしてもらったツバスの半身です．
　　サクで買う時と違って，皮が付いていました．
　　これも取ってもらえたら良かったのですが，言えなかった．
　　でも，柳刃包丁もあるので，挑戦あるのみ．

＜趣味画像　7430＞　半身の皮をはぎます

2匹分ですから，4回練習できます．1回は上手にむけました．
　　あとの3切れの状態は，聞かないでください．
　　皮に残った身があったとしても，削いで味噌汁に具になります．
　　真ん中の骨の部分を切って，その..

2018年6月まとめ

＜関連記事＞　
2018年5月まとめ　2018年4月まとめ　2018年3月まとめ　　

1日　　ウリハムシとの戦い　2018年その2　
2日　　黒七味　2018年6月　
3日　　携帯充電池24,000mAh　2018年　
4日　　プランター2018年　大葉とマリーゴールド　
5日　　夕食はアジフライ　2018年6月　
6日　　京都でお泊まり　2018年5月　
7日　　ウリハムシとの戦い　2018年その3　


8日　　夕食にエビフライ　2018年6月..

アジの握り寿司 2018年6月

一年ぶりにアジの握り寿司を作ってみましたが，作り方を忘れています．
　　アジは1匹で600円ぐらい，良い型が出回っていました．
　　出刃包丁と柳刃包丁でおろしてみました．

＜趣味画像　7263＞　アジ1匹を用意

手順を復習します．まず，ウロコを取ります．
　　頭を落として腹を割き，内臓をきれいに洗います．
　　背と腹から包丁を骨に沿って入れておき，三枚におろす．
　　腹の骨を削ぐ前に，皮を剥いでおきます．中骨を抜きます．
　　専用の中骨抜きが欲しくなり..

夕食はアジフライ 2017年8月

小アジではない1年もののアジが激安でした．
　　4～5匹パックで200円とあり，思わず2パック買いました．
　　さて，全部なめろうにするのはもったいないし，アジフライかな．
　　久しぶりなので，アジフライの作り方を忘れていました．
　　ちゃんと自分のブログで確認すれば良いものを，いつも適当です．

＜趣味画像　6206＞　激安アジたちです

アジのさばき方も，だんだん上手になったとは思います．
　　今回は，ゼイゴを取って，皮はそのまま．
　　腹から開いて内..

宴会でごちそう 2017年7月

月の初めは，美味しい料理の写真で始めましょう．
　　とは言っても，4月から食事に気をつけているので，
　　大食いは避けて，低GIのメニューを選ぶようにしました．

＜趣味画像　6099＞　美味しいところを少しずつ

肉類や魚介類は，低GIのものが多いと言われています．
　　それなら，新鮮な刺身をたくさん食べましょう．
　　夏の釣りシーズンはもうすぐですが，釣ってくるのも一苦労です．
　　まずは，魚屋さんや料理屋さんで，いいものを食べさせてもらってから，
　..

2017年6月まとめ

＜関連記事＞　
2017年5月まとめ　2017年4月まとめ　2017年3月まとめ

1日　　プランター2017年　キュウリ3　
2日　　牛すじ煮込み　2017年5月　
3日　　本がないなら作ればいい！　その4　
4日　　雨降りの軟体動物たち　その2　
5日　　高圧洗浄機2017年　試運転　
6日　　今年のホタル2017年　その1　
7日　　プランター2017年　大葉2　


8日　　プランター2017年　キュウリ4　
9日　　体質改善計画2017年..

7年目のブログは浮気しません 6月

6月は，毎日のようにキュウリが収穫出来て，
　　大葉やレモンバームの収穫も楽しんでいます．
　　7月にはキュウリの収穫は減るでしょうけど，
　　トマトも赤くなってきたので，楽しみです．
　　梅雨に雨が降らないので，水やりも大変です．

＜趣味画像　6097＞　アジのにぎり寿司

刺身でしか食べなかったお魚を，握り寿司に出来るようになりました．
　　まだ人に食べてもらえるほどの腕前がないのですが，自分で食べています．
　　市場に安くお魚が並んでいたら，練習し..

アジの握り寿司 2017年6月

先日の握り寿司講座のお土産に，お寿司セットをもらっていました．
　　180gのレンジのご飯に，すしのこを1袋混ぜると，
　　付属のすし飯型で，11貫分のにぎり寿司のシャリになりました．
　　1貫が17gぐらいでちょうど良く，全部食べてお腹いっぱいです．

＜趣味画像　6072＞　お寿司セットはシャリの型付き

次にアジをさばきますが，小骨を抜くのに骨抜きを買いに行って，
　　アジさばきスプーンみたいなグッズを買ってしまいました．

＜趣味画像　6073＞　..

京都タワー 握り寿司講座 その2

京都タワービルの2階の，お寿司のにぎり方講座を受講しました．
　　とはいえ，日曜日なのにガラガラで，自分独り占めの講座でした．
　　あまり宣伝してないし，外人向けと思われているし，
　　お寿司なんて，セルフで握らなくても，安くお店にならんでるし．．．．

＜趣味画像　6046＞　この会場を独り占めでした

いえいえ，私はこのような講座を求めていました．
　　今ならまだ空いているからと，喜んで参加しています．変わった人かも．
　　集合時間に入室すると，荷物を机..

京都タワー 握り寿司講座 その1

京都タワービルの2階には，体験コーナーが出来ました．
　　日曜日に行ったのですが，まだ空いていました．
　　きっと外国人向けと思われていますが，日本人大歓迎でしょう．

＜趣味画像　6042＞　食品サンプルは撮影OKでした

食品サンプル製作体験，伝統工芸体験工房，和菓子作り体験，
　　生八つ橋手作り体験，などありますが，
　　お寿司のにぎり方講座を見つけて，これは行かねばと思いました．

いつも自己流で寿司を作っていたのですが，一度きちんと習いたかった．..